|
|
Zeebaars Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 - 300 gram zeebaarsfilets
zout
witte peper uit de molen
kerriepoeder, milde soort
ca. 30 gram boter
4 eetl. droge sherry, zoals fino
4 eetl. visfond, uit potje
2 eetl. gembersiroop, uit potje
1/2 theel. allesbinder
1 grote tomaat, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden
1 gemberbolletje, uit potje, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
1 eetl. fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200?C
Bereidingswijze:
Spoel de visfilets onder stromend koud water. Maak ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met wat zout, peper en kerriepoeder.
Beboter een ovenvaste schaal. Leg de visfilets in de schaal en schenk sherry en visfond er over. Leg enkele flintertjes boter op de vis.
Plaats de schaal iets onder het midden in de tot 200 o C. voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 8 - 9 minuten. Neem de vis voorzichtig met een platte schuimspaan uit de schaal en leg ze op een voorverwarmde bord. Dek het een en ander af met een velletje aluminiumfolie of leg er een tweede voorverwarmd (diep) bord op.
Roer gembersiroop door het vocht dat in de ovenschaal is achtergebleven. Strooi allesbinder erover en roer alles krachtig door. Proef de nu verkregen saus en voeg zout en/of peper toe. Schep tomatenblokjes en gember′draadjes′ door de saus en laat alles door en door warm worden.
|
|
|